1、熟练掌握各种凉菜、熟食的加工、制作、改刀、装盘，能充分利用原材料，并具有创新能力： 2、精通各种凉菜菜肴的制作方法，熟练的掌握拌菜技巧，有超高的刀工技术，有广泛的凉菜菜肴知识； 3、掌握并严格执行凉菜类制作的投料标准： 4、对凉菜类的制作原材料能够正确使用、鉴别及保存，并能准确核算制作成本： 5、协助领导做好本部门的各项工作。
任职要求：
1、同等中餐行业做粤菜，淮扬菜等融合菜系的凉菜主管3年以上工作经验。
2、会核算毛利等，踏实敬业、责任感强
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