1.严格按员工餐厅的经营方针和政策，认真完成厨师长下达的各项任务和指标。
2.组织指挥并参与面点间的工作，监督食品的制作和卫生要求，不断开发新品种，丰富主食花样，满足就餐人员需求。
3.负责考核本部门员工的工作，根据公司管理制度进行各种奖罚工作。
4.主持本部门会议，协调部门内外部关系，使工作顺利进行。
5.协助厨师长制定菜单，对使用原料进行检查和监督，确保食品安全。
6.根据厨师的业务能力和技术特长，进行人员的调配及班次的安排。
7.烹调工作结束后，督导员工做好卫生、清扫、食品储存、煤/燃气、环境安全等工作，负责本部门环境的卫生及安全工作的检查。
8.负责下属人员考勤、轮休安排。定期对员工进行培训，加强员工的业务和专业水平的提高，负责对他们的业务技能、工作表现进行考核、评价。
9.负责食材的申购。
10.完成应提供的其他服务。