一、质检是餐厅质量管理工作的主要责任人，负管理责任。
二、负责监督、落实监管部门对食品安全的相关政策、规定。
三、负责对供应商证件、资质、票据等进行审核，不合格者拒绝供货。
四、负责食材入库验收工作，执行食品验收制度，严把食材质量关，不符合验收标准的食材一律拒收。
五、负责食材加工过程质量的监督检查工作。
六、负责成品质量的监督检查工作，保证食品安全。
七、负责餐厅所有食品留样工作，做好每餐产品留样。
八、负责安全检查记录表设置、更换工作。
九、负责员工基础管理要点培训，并填写《员工培训记录表》。
十、负责餐厅日常规检查，并于次日晨会对员工点评检查结果。
十一、负责全程陪同迎检，详细记录并及时向餐厅经理汇报检查情况。
十二、协助餐厅对自检、巡检、政府主管部门检查问题进行整改，并督促、检查责任人落实整改。
十三、服从安排，完成领导交办的其他临时性工作。