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月子中心切配 6000-7000元
武汉洪山区 应届毕业生 不限
武汉圣玛莉投资有限公司 2025-03-17 14:13:35 20人关注
职位描述
岗位职责:
1、食材准备与加工
2、切配工作核心职责
根据菜单和厨师的要求,将食材切成合适的形状和大小。例如,在制作宫保鸡丁时,把鸡肉切成 1 - 2 厘米见方的小块,将胡萝卜和黄瓜切成菱形片,以保证菜品的外观和口感
掌握不同食材的切配技巧。对于脆性蔬菜(如黄瓜、笋)使其切口平整;对于韧性较强的肉类,运用推拉刀法,使切出的肉片薄厚均匀。同时,要注意切配的速度和效率,确保在规定的时间内完成任务
准确称量食材,避免出现食材不足或浪费情况
3、食材预处理多样性
对一些特殊食材进行预处理。例如,将需要腌制的食材(如肉类、咸菜)进行腌制处理,按照特定的配方加入盐、料酒、生抽等调料,确保腌制时间和调料用量准确,使食材入味
负责干货食材的泡发。像木耳、香菇、干贝等干货,要根据其特性选择合适的泡发方式和时间。木耳一般用温水泡发 1 - 2 小时,香菇泡发 30 分钟 - 1 小时,干贝则需要用清水浸泡数小时,并且在泡发过程中要清洗干净,去除杂质
对肉类进行清洗、切割、上浆。比如,将鸡肉洗净切块,用于煲汤或炒制;将鱼肉剔骨切片,方便后续烹饪。同时,注意肉类处理过程中的卫生,避免交叉污染
4、工具与工作区域维护
5、协助管理食材库存。
6、参与厨房团队的工作安排和临时任务。在遇到大型活动或特殊订单时,能够根据需要调整工作重点,如增加切配某种食材的数量,或者协助其他岗位完成任务
任职要求
1.具备相关岗位工作经验,如大型中央厨房或酒楼餐饮切配或厨师经验;
2.熟悉烹饪的基础和了解每个菜肴的组成部分;
3.了解菜肴的营养搭配和食物的管理。
联系方式
注:联系我时,请说是在今日招聘网上看到的。
工作地点
地址:武汉洪山区光谷大学园路2号(皇家格雷斯大酒店旁)
以担保或任何理由索取财物,扣押证照,均涉嫌违法,请提高警惕

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