岗位职责: 一、负责菜品研发计划制定与执行 1、分析市场需求及鲜切烤肉菜品研发趋势，研究行业内菜品创意和设计趋势，结合消费者的口味，提出菜品开发方向并制定菜品研发计划。 2、负责菜品研发项目的组织协调，确保项目按时且高质量完成。 3、参与菜品名称、菜品口味、菜品搭配等方面的创意与设计。 4、负责菜品研发的同时，通过器皿配备和造型的搭配，提高顾客对菜品的认可度。 5、开发与改进菜品的制作工艺，提升菜品的可实施性和适用性。 6、负责新菜品开发的计划排期，根据公司的规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标及菜品研发工作总结及汇报。 二、负责菜品研发试验调整及SOP制作 1、根据试验结果，调整菜品的成分配比、烹饪方式等，不断优化菜品口感和品质。 2、根据研发结果，制定新品的SOP。 三、与内外部门协作管理，实现菜品研发目标 1、与供应商密切沟通合作，确保试验菜品的原材料供应和品质稳定。 2、与营销中心合作，了解市场需求，调整菜品开发方向，确保菜品的市场竞争力。 3、与运营管理部门协作，制定菜品的供应周期和营销策略，确保菜品供应与售卖的协同运作。 四、进行菜品研发相关数据的统计和分析 1、收集和整理菜品研发过程中的数据，包括原材料的成本、菜品售卖数据等。 2、进行数据的统计和分析，为菜品研发方向和决策提供依据。 3、参与制定和管理菜品研发预算，确保预算合理使用，降低运营成本。 五、了解和研究菜品相关法规和标准 1、深入学习和了解菜品研发相关的法规和标准，确保菜品研发的合规性和安全性。 2、及时了解法规和标准的更新和变化情况，调整菜品研发流程和制度。 六、新品培训及新品标准执行情况跟踪反馈 1、按新品标准协同培训部门进行培训和讲解，到门店检查培训结果和执行情况，确保新品按标准执行。 2、不定时查看门店的新品执行情况，协助门店解答新品相关问题，并索取门店的意见，及时向上级反馈，根据门店实际情况及时给出调整方案并组织执行。 3、对门店菜品销量排名进行分析、汇总，将优势菜品纳入日常销售菜品中，同时剔除非优势菜品。 任职资格： 1、年龄25-40岁 2、有同品类鲜切融合烤肉菜品研发经验优先；有成功案例； 3、具备创新思维和学习能力，能够不断学习和掌握新的菜品研发技术和知识。 4、有敏锐的市场视觉，有丰富的研发功底，对现有菜品改良迭代，新品研发优化； 5、对数据敏感，熟悉市场及食材，平衡食材成本与出品质量； 6、良好的抗压能力，对火锅店菜品研发工作的热情和责任心，能够按时完成研发任务。