职责描述： 1.生产计划与执行管理：根据销售计划，负责制定车间每日/每周生产计划，合理安排班组、调度人力与设备，确保按时、按量完成生产任务。 2.工艺质量与食品安全控制：全程监督生产流程，确保从和面、发酵、成型、烘烤到冷却包装各环节，严格按标准作业程序（SOP）执行，保障产品口感、规格及食品安全符合标准。 3.现场5S与成本管控：负责车间现场管理，落实5S（整理、整顿、清扫、清洁、素养），控制原材料与包装耗材损耗，优化生产效率，降低生产成本。 4.人员与设备管理：负责班组的日常管理，包括员工培训、操作指导、排班与绩效考核；监督设备的日常点检与基础维护，确保正常运行。 5.安全、合规与跨部门协同：全面落实安全生产责任制，排查隐患，确保零事故；配合品控、仓储、维修等部门工作，及时协调解决生产异常。 任职要求： 1.学历与经验：高中或中专及以上学历，3年以上面食、烘焙或中央厨房生产管理经验，熟悉烤馕、烤包子或类似烘烤面食工艺者优先。 2.专业知识：精通面团发酵控制、烘烤工艺（温度、时间）等关键技术点，具备强烈的质量与成本意识，了解食品安全生产法规（如GMP）。 3.管理能力：具备优秀的现场指挥、人员调配和解决突发问题的能力，能有效培训与激励一线员工。 4.个人素质：责任心强，能承受压力，适应食品车间环境及倒班安排，具备良好的沟通协调能力。